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GUANCIA DI MAIALE AFFUMICATA

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GUANCIA DI MAIALE AFFUMICATA

Guancia di maiale affumicata già cotta, pronta in 10 minuti per essere mangiata. 

Metti la busta in una pentola di acqua portata a bollore, spegni il fuoco e attendi 7-8 minuti. Al termine togli la busta, aprila, fai defluire i succhi in una pentola antiaderente e falli restringere per 30 secondi. Impiatta e mangia!

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PRODOTTO:

Guancia di maiale preparata esaltando l’inconfondibile aroma affumicato tipico delle preparazioni americane e la tipica cottura lenta del BBQ texano.

La cottura lenta e prolungata unita all’aroma di affumicato dà origine ad un gusto unico nel suo genere che caratterizza questa particolare ricetta.

Come prepariamo la nostra guancia di maiale?

La nostra guancia di maiale per prima cosa la mettiamo a marinare per qualche ora sottovuoto insieme a sale, pepe ed olio e poi la cuciniamo in forno per una decina di minuti ad una temperatura di circa 250 gradi per darle una doratura esterna.

Passato questo tempo le guance vengono affumicate a freddo lentamente per 4-5 ore e poi confezionate in pratiche monoporzioni da 180/200 gr e cotte a bassa temperatura per 48 ore.

Come servire la guancia di maiale:

La nostra guancia di maiale affumicata si presta per essere servita in diversi modi senza mai perdere l’unicità che la contraddistingue nel mercato.

La puoi servire nel modo più classico, come in foto; fai restringere in un padella antiaderente il sughetto che c’è nella busta e poi mangiala insieme ad un tortino di patate gratinato in forno.

Ottima anche se la usi come condimento di un crostone di pane integrale con alla base un formaggio caprino appena appena sciolto in forno.

Vuoi qualcosa invece di più classico ma che strizzi sempre l’occhio allo street food? Usa la guancia di maiale al posto del prosciutto cotto in un tostone, sostituisci la fontina con del Comte tagliato sottile e fatto sciogliere e spalma le fette di pane con un velo sottile di una salsa a base di maionese e senape.

ABBINAMENTI:

Per la nostra guancia di maiale abbiamo deciso di proporti due abbinamenti davvero goduriosi.

Il primo abbinamento vede come protagonista una birra dorata. La birra in questione è la Cinq cents del birrificio trappista Birés de Chimay. L’abbiamo scelta per abbinarla al crostone di pane integrale, caprino gratinato e guancia di maiale sfilacciata.

Il secondo abbinamento vede come protagonista il vino rosso. Il vino che ti consigliamo di abbinare alla guancia di maiale e tortino di patate è un Pinot Nero dell’Alto Adige, preferibilmente biologico.

 

INGREDIENTI:

carne di maiale, fondo bruno*** (ossa di vitello, carote, cipolle, pomodoro, alloro, rosmarino, sedano, timo, burro, amido di mais, gomma di xanthan), vino bianco (solfiti), olio extravergine d’oliva, sale marino integrale, pepe, fumo naturale di legno di abete. 180/200 GR

***CONTIENE: LATTE, SEDANO

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